江西美味


江西菜也称为赣菜

赣菜在全国都具有相当大的人气

赣菜味道偏向于香辣和咸鲜

口味十分细腻

那么和其他地区的美味比

江西特色美食又是怎样的呢？




①
南昌炒米粉

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南昌米粉是江西省南昌地区名产。江西是鱼米之乡，盛产大米，因此就有许多大米制作的食品，其中米粉是老百姓日常主食。南昌米粉历史悠久，主要的制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。




②
瓦罐汤



在南昌的市井之中，早餐来上一个瓦罐汤，那是对传统的一种传承。瓦罐汤其貌不扬，貌似只是将汤料分别放在不同的陶罐里，然后再放在一个大大的陶罐里煨着。但那一股子醇香浓厚的香气扑鼻而来，就让你知道其实并不简单。通常来说，南昌人喝瓦罐煨汤还会来上一碗拌粉，两种食物搭配在一起，美味可口。




③
三杯鸡



正宗的三杯鸡做法源自江西赣州。三杯鸡顾名思义，做法极为特别，烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。做出的鸡块色泽鲜亮，味道浓郁鲜香，吃起来味道极美。




④
酒糟鱼


是一道江西省鄱阳湖一带的汉族传统名吃，最好选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，然后放进酿好的米酒坛里封起来。十多天后，就可以取出蒸着或煮着吃。这道菜关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入枣木红色的鱼肉中，酒的色泽散发出一种沉醉之美，再有酒香飘来，令人神往。




⑤
石城肉丸



在客家人的传统宴席中，肉丸、鱼丸为二道享有盛名的主菜，也是传统特色菜。石城的手工肉丸都是选的精猪肉切成小片 然后把它放入特制的石料臼内，用木锤把它打烂，我们叫它打料。最后把它打成肉泥，搓成小丸子放入蒸笼内蒸熟，就可以开吃了。




⑥
藜蒿炒腊肉



藜蒿，属于一种野生植物，一般野生的均长在湖泊草滩岸边附近。江西鄱阳湖沿岸一带最多。在南昌当地有句俗话“鄱阳湖的草，南昌人的宝”。江西人做藜蒿比较擅长，将藜蒿去根后的嫩茎切成段，腊肉切成丝。先炒腊肉，后加入藜蒿和葱段煸炒，加入汤料，片刻起锅即成。成菜后，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道。




⑦
万安鱼头



万安鱼头，是万安特产之一，同时也是十大赣菜之一。主要原料是万安水库活鱼头和赣泉啤酒。万安鱼头不仅营养价值高，且头、脑鲜肥嫩，感觉特别爽口。




⑧
九江萝卜饼



九江地道小吃，薄薄的,脆脆的,里面辣辣的萝卜丝,着实好吃。




⑨
辣子炒熏肉



萍乡传统菜肴，俗语讲“江西人辣不怕，辣在萍乡”。辣子炒薰肉则是典型的辣菜，但辣味补给到了薰肉身上，使薰肉香的抒发更加酣畅香浓。