浙江佳肴


浙江

一个典型的山水江南省，

发生了许多有趣故事。
 
浙江用它悠久的历史和灿烂的文化
 
吸引着一批又一批前去拜访的游客
 
那么
 
浙江有哪些佳肴不容错过呢？


①
送子龙蹄



相传明代西塘一富贾久婚而未育，后经一道人指点乐行善举，修建路、桥方便众人。在建桥时天宫仙鸟凤凰停歇桥边，而该富商也于当年喜得贵子，故此桥取名：送子来凤桥。富商在得子喜庆之时大摆筵席，其间有一道主菜，即蹄子。众人为贺喜将其名为送子龙蹄。自此，凡方圆各地在婚嫁喜庆乔迁新居，家人团聚时均以该菜作为主菜，意为早得贵子，团圆吉祥。送子龙蹄。采用优质猪腿肉，配以数十种祖传佐料，经煨煮蒸焖、旺、文火反复，肉质酥嫩脱骨、肥而不腻、味美相宜。




②
白水鱼



白水鱼，嘉兴本地话称“灿条鱼”，在乌镇大大小小的河网都有分布，也是当地人很喜欢拿来做家常菜的鱼。野生白水鱼个头一般都很小，而且很多刺，容易刺到喉咙。若是得到一尾成活且大条的白水鱼一定要做成清蒸白水鱼方能尝其美味。




③
龙井虾仁



龙井虾仁是一道最有杭州特色的杭州名菜。清心碧绿的龙井绿茶与鲜活的西湖虾仁一起制作，嫩鲜里浸透出茶特有的香味，特有的味道，总是让人回味醇鲜 。这道杭州传统名菜，相传受宋代文学家苏东坡“休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华”词句的启发而作。




④
东坡肉



关于东坡肉的传说，有很多很多，其中最著名的，就是苏东坡疏通西湖后，老百姓感激他，送了很多猪肉和黄酒给他，苏东坡觉得应该和百姓分享，就指点家人做红烧肉给百姓送去。吃过的人都说苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。东坡肉松软酥香，咸鲜微甜，肥而不腻。




⑤
西湖醋鱼



西湖醋鱼，又叫叔嫂传珍，相传发源自古时宋史两兄弟与宋嫂智斗贪官恶霸的故事。《舌尖上的中国》中着重讲到了西湖醋鱼，这道算是杭帮菜里的招牌了，酸中还带点儿甜腻的感觉，口感挺特别。在杭州，烹制西湖醋鱼最为有名的是百年老店“楼外楼”。




⑥
叫花子鸡



叫花童子鸡是用荷叶包裹童子鸡，再裹上泥土后烘烤制成，鸡肉极嫩，连鸡骨都可直接咀嚼下咽。提到这个就不得不提一下《射雕英雄传》的北丐洪七公，洪老前辈就是好这一口，黄蓉烧制的这道叫花鸡喷香四溢，引来洪七公，成就了一段师徒佳话。每次读到这段的时候，心里充满了对这叫花童子鸡满满能量的敬意。




⑦
宁波汤圆



汤圆是浙江宁波著名的特色小吃之一，也是中国的代表小吃之一，春节，元宵节节日食俗。历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时明州(现浙江宁波市)兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪脂肪油、少许白砂糖做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。




⑧
舟山海鲜面



舟山海鲜面是浙江舟山传统的特色面食。面条柔滑汤鲜味美,其浓郁富有营养的汤底和海鲜特有的鲜美让人回味无穷。




⑨
温州鱼丸



温州鱼丸，以新鲜的鱼肉为主料，正宗的温州鱼丸有三大特点：即料码足、有韧劲、味道鲜。
汤色澄清微酸辣味，鱼丸有弹性，多为不规则长条形，并呈半透明的玉白色。