①
小笼包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。起始于清代同治,至今已有100多年历史。对于小笼而言,自然新鲜的汁水是其精髓。有口诀这样唱到:“轻轻提,慢慢移,先开窗,后吸汤。”
②
生煎包
上海生煎包可以说是土生土长的上海点心,据说已有上百年的历史。其特点为:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。
③
锅贴
说过了生煎,就一定不能少了锅贴。印象中上海的锅贴呈细细弯弯的月牙形,锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,成品灌汤流油,馅味香美。
④
鲜肉小馄饨
上海小馄饨主要指的是鲜肉小馄饨。小馄饨讲究的是皮,要求薄如纸,半透明,露出里面粉红色的馅料来,馅料为新鲜猪肉,裹在摺叠若花的皮子里助口感和鲜味。汤底一半为猪油或麻油加开水和细葱花,吃的时候再加少许白胡椒粉。
⑤
排骨年糕
排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的汉族小吃,已有50多年历史,是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面,放入油中氽熟的一道美食。其既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口。
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咸肉饭菜
上海最有名的那碗饭,是咸肉和青菜做成的饭,工艺是炒,这个菜饭,可根据自己的喜好选择原料的多少,喜欢菜的多放菜,喜欢肉的多放肉,但值得注意的是咸肉比较咸,别贪心。
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上海冷面
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鲜肉月饼
饼皮烘的很透,一层一层的感觉,咬上去香酥可口,一点也不黏牙。内馅的口味调的也很好,咸甜适中,伴着大大的猪肉,怎一个舒服了得!这就是老上海最爱的鲜肉月饼。